Beerbutt Chicken...

For nogle uger siden passede Manden og jeg hus og i den anledning fik vi grillet en del, og noget som jeg har hørt så godt om, så er det kylling med øl i rumpetten, så det skulle da prøves:

Et styks kylle på trone ;D

Jeg havde købt en stor majskylling som blev krydret med hvad der lige var ude ved svigermutti... Derefter drak Manden ½ delen af dåseøllen, som var en helt almindelig Odense, derefter åbnede jeg toppen med en dåseåbner, så der kom mest muligt damp op i kyllingen.

Så skal den lige en tur på grillen...

... og godt 1 time og 10 min. senere er den sprød og lækker :D

Kyllingen blev placeret i grillen ved indirekte varme og fik lov at hygge sig, vi kiggede til den efter 1 time, og der så den allerede klar ud. Vi gav den lige 10 min ekstra, bare lige for at være sikker, og da jeg hev den lidt i lårene, var det lige før de bare røg af - så mør var den blevet, mums...

Grunden til at den ikke skal have lige så lang tid som almindelig ovnstegt kylling, er dampen fra øllen tilbereder kyllingen fra indersiden.

Øl kylling i godt selskab...

Jeg serverede kyllingen med friskkogte majskolber og en lækker grøn salat, samt hjemmerørt dressing.

Det er ikke sidste gang jeg laver kylling på denne måde, for den blev simpelthen så mør og saftig af at have en øl i måsen. 

Næste gang har jeg dog en ide om at bruge en meget mørk øl, og smide lidt krydderier som rosmarin og knust hvidløg ned i dåsen, tror det vil give en dejlig smag. Derudover kunne jeg også tænke mig at prøve med en cola - for det er så populært med cola-kylling!

Prøv endelig denne måde at lave kylling, man kan sagtens tilberede den på denne måde i ovnen, bare man sætter den tilpas langt nede, så kyllingen kan stå ret op.

Velbekommen!

- Maj :) :)





Pulled Pork a la Piskeriset...

Jeg har længe, virkelig længe haft lyst til at prøve kræfte med en pulled pork, og det er nok ikke en overraskelse hvis jeg skriver at det er pga. de famøse Brødrene Price. Det der fik mig til at udsætte det, var at det så SÅ besværligt ud på grillen, med at man skulle stå tidligt op, hele tiden holde øje med grillen etc. og det blev ikke bedre af at jeg snusede lidt rundt på nogle grill-sider og så hvordan disse entusiaster gjorde det - det var den ene mere avancerede måde end den anden, så derfor gik det lidt i glemmebogen :(

MEN!

Så faldt jeg jo over Piskerisets Blog og hun havde lavet pulled pork i ovnen, og det lød virkelig nemt og overkommeligt, og det var det også! Jeg kan KUN opfordre jer at prøve at lave pulled pork i ovn, nemt og virkelig lækkert! Hendes opskrift finder I HER.

Jeg har her i ferien nået at lave Pulled Pork 2 gange, første gang da jeg fik min veninde og hendes kæreste på besøg og anden gang havde Manden bestilt det til vores 9 års dag :) Og jeg lavede det på samme måde begge gange: Hjemmelavede burgerboller, coleslaw og BBQ sauce - MUMS :D

Den første gang gav jeg grisen den sidste time på grillen

Klar til at blive pulled!

Pulled Pork klar til at blive konsumeret :D



Min pulled pork blev lavet af nakkefilet ca. 1,3 kilo som jeg havde købt i Super Brugsen, de havde dem på tilbud til 40 kr. - så jeg købte fluks 2 styks, ærger mig over at jeg ikke hamstrede nogle flere...

Til rub brugte jeg min egen blandning:

Rub til Pulled Pork

Til 2 styks pulled pork

Ingredienser:

• 1,5 spsk. brun farin
• 1,5 spsk. groft salt
• 4 tsk. chilipulver
• 2 tsk. spidskommen
• 1 tsk. cayenne
• 1 tsk. sort peber
• 1 tsk. hvidløgspulver
• 1 tsk. løgpulver
• 1 tsk. paprika (gerne røget paprika)

Tilberedning:

1. Hæld alle ingredienserne i en morter og bland godt sammen, til saltet er fint og knust. Kan holde sig i en lufttæt beholder i ret lang tid. Det er en stor portion, jeg kunne strække den til to stege.

Pulled Pork

4 personer

Ingredienser:

• 1 nakkefilet eller nakkesteg på omkring 1,5 kilo
• Rub

Tilberedning:

1. Godt 24 timer før stegen går i ovnen, skal rubben gnides godt ind i stegen og der rulles vita wrap stramt rundt om den og i en plastik pose, lad stegen hygge sig og marinere i køleskabet.
2. Jeg fulgte Piskerisets fremgangsmåde til punkt og prikke:
1. Dagen før, servering, kl.23 opvarmede jeg ovnen til 100 grader, ikke varmluft, og satte stegen ind i ovnen med stanniol over, med lidt vand i bunden af fadet.
2. Næste dag kl.08.00 skruede jeg op for varmen til 110 grader og tog stanniolen af.
3. Kl.13.00 skruede jeg atter op for varmen til 130 grader og vendte stegen, så den våde del kom op af vandet og kunne danne lidt skorpe. Hold hele tiden øje med om vandet fordamper, der skal hele tiden være lidt vand i bunden af fadet.
4. Kl. 17.00 smed jeg den på grillen, men der havde jeg sørget for at have meget lav varme, ellers skruede jeg op for varmen til 150 grader den sidste time.
5. Omkring kl.18 - 18.30 tog jeg stegen ud og lod den hvile til den skulle spises!
3. Træk det lækre møre kød fra hinanden og server og spis - det vækker lykke, tro mig!

Jeg bagte disse lækre boller til:

Der hører sig hjemmelavede burgerboller til, eller hvertfald

nogen kvalitetsboller fra bageren, hvis man vil servere dem som burgere

Opskriften på burgerbollerne er den samme som disse hotdog brød.

Jeg havde også bikset en coleslaw sammen

Hmm lettere overeksponeret coleslaw... men den smagte nu dejligt!

den blev lavet lidt på slump, men ingredienserne var disse:

• Hvidkål
• Gulerødder
• Forårsløg
• Æble

Alle grøntsagerne og æblet blev revet/hakket groft, jeg kan godt lide at der skal tygges lidt og at der er noget tekstur i coleslawen.

Dressingen lavede jeg noget mere frisk og lækker end de der meget fede mayonnaise varianter, og den lød sådan her:

• Yoghurt naturel eller creme fraiche
• Salt og peber
• Frisk appelsin saft og citronsaft efter smag
• Lidt sennep
• Honning

Jeg prøvede mig lidt frem med denne opskrift, derfor fik jeg ikke taget mål på det, jeg smagte mig lidt frem til jeg synes den var god - den skal smage lidt sødt og lidt syrligt, og friskt.

Det hele blev blandet sammen ½ time inden servering, så grøntsagerne stadig havde bid.

Til sidst havde jeg lavet en hjemmelavet BBQ sauce som jeg havde fundet i min Jamie Oliver kogebog: "Jamies Amerika"

My Epic BBQ Sauce

ca. 5 dl.

Ingredienser:

Grundmos

• 1 pillet løg, skåret i kvarte
• 10 pillede fed hvidløg
• 2 friske chillier - uden stilke
• Olivenolie

Krydderier og krydderurter

• 10 stilke frisk rosmarin
• 10 stilke frisk timian
• 1 lille bundt frisk koriander
• 10 lauerbærblade
• 1 tsk. spidskommenfrø
• 2 spsk. fennikelfrø
• 2 spsk. røget paprika
• 6 kryddernelliker

Prikken over I'et

• Revet skal og presset saft af 2 økologiske appelsiner
• 200 g. lys muscovadosukker
• 6 spsk. balsamico
• 2 dl. tomatketchup
• 2 spsk. worchestershiresauce
• 2 tsk. sennep
• 2 dl. æblemost
• 1 tsk. havsalt
• 1 tsk. friskkværnet sort peber

Tilberedning:

1. Blend løg, hvidløg og chili til en fin mos. Sæt en pande over ved svag varme, hæd lidt olivenolie i og lad mosen svede igennem i 5 min.
2. Imens nippes rosmarinen og timianen og det kommer i en foodprocessor sammen med de øvrige krydderier og krydderurter. Skær tynde strimler af appelsinskallen med et juliennejern og blend dem med.
3. Skrab blandningen over i panden og svits den med i 1-2 min. Tilsæt da sukkeret og rør det helt i gennem til sukkeret er opløst og mosen er tyk og brunlig.
4. Hæld 2,5 dl. vand ved og lad det simre i 5-10 min, eller til det begynder at tykne.
5. Sæt en finmasket si fast i en stor skål og hæld saucen igennem og kasser det der sidder tilbage i sien. Skyl sien og hæld saucen atter igennem.
6. Lad saucen køle af og server med pulled pork.

Det er en virkelig god sauce, og den slår helt sikkert dem du kan købe i butikkerne. Så selv om der er mange ingredienser, så synes jeg bestemt at den er værd at lave, man kan evt. lave en stor portion og fryse ned.

NOTE: Jeg havde ikke spidskommen eller fennikel frø, så det udelod jeg. De chillier jeg brugte var en anelse stærke i det, så hvis man ikke er så glad for at det skal være stærkt, så sørg for at pille kerner ud eller brug kun 1 chili.

Den friske koriander smager godt igennem, så hvis man ikke er så vild med koriander, så skal man måske bare undlade at bruge det, det tror jeg at jeg gør næste gang...

Til sidst det lækre måltid:

BBQ sauce og gris i skøn forening, mangler bare den knasende coleslaw

Så hvis I er ligesom mig, været lidt "bange" for at gå i krig med Pulled Pork projektet, så kan man roligt gøre det, det er super nemt og ligetil, det passer jo bare sig selv, mens den skønneste duft breder sig i hele huset - mums :)

Og Tak til Piskeriset fordi hun har sådan en fantastisk blog, hun er virkelig en af mine yndlingsbloggere!

Bon Appetit

- Maj :)

9 år siden...

at jeg mødte Manden!
Og de er bare fløjet afsted, jeg fatter ikke at det er så mange år siden, at jeg gik i byen på en almindelig torsdag og mødte mit livs kærlighed inde på A-Bar, ja livet er nu forunderligt ind i mellem :)

I anledningen af at vi har holdt hinanden ud i så lang tid, har vi simpelthen holdt kæresteweekend, og det har været skønt! I fredags havde jeg lavet lækker mad til os, hvad det var kommer senere, men jeg kan røbe at det var noget der tog godt 48 timer at lave - fra start til slut ;D

I går stod den derimod på lidt shopping, brunch og ikke mindst SUSHI! Muuums...

Futomaki California

Futomaki Laks

Wakame salat

Uramaki med crispy ebi

Hosomaki med tun

Nigiri med laks, tun og reje

Stegte rejer med dip

Uhhhmmm...



Sushien havde vi en kupon fra Todaysdeal til, hvor vi fik en "Face-2-Face" deluce menu med 32 stykker, en forret (rejerne) og en gang wakame salat til halv pris - og det var bare SÅ lækkert! MUMS!

Sushien kommer fra Sushi Køkken i Odense, og det kan jeg bestemt godt anbefale, det er lidt billigere end Bar Sushi, og de er meget generøse med rullerne, så vi blev meget mætte! Det er bestemt ikke sidste gang vi bestiller derfra.

Håber I har haft en dejlig weekend og søndag derude, og at der ikke er nogen der er druknet i al regnen ;D

- Maj :)

Et af de meget personlige indlæg...

Jeg har været stille - meget stille her den senere tid, og jeg troede selv at det var fordi jeg bare havde mistet min blog-lyst, men det har været noget mere end bare det!

Jeg har den senere tid virkelig kæmpet med noget, som jeg har kæmpet med hele mit liv - min besættelse af mad!

Jeg læste, via Klidmoster's Facebook side, en meget rammende artikel om madbesættelse, der omhandlede kaloriejunkier - og den er bare lige i øjet!

Jeg er en kaloriejunkie uden lige, jeg misbruger mad som var det narkotika eller sprut! Jeg tyer til det når  jeg er glad, når jeg er ked, når jeg er skuffet - you get the point!

Det er ikke fordi det kommer som en overraskelse, for jeg har kæmpet med det hele mit liv, og det var da heller ikke uden grund at jeg engang vejede knap 120 kilo - det kommer man jo ikke sovende til!

Hvordan er det at være en kaloriejunkie spørger du så? Tja, jeg tror det er forskelligt fra person til person, men for mig var det og det er det stadig, en decideret besættelse, jeg kan i perioder KUN tænke på mad, og hvad jeg skal spise og hvornår jeg skal spise næste gang - og jeg kan konsumere så enorme mængder at det er det rene madsvineri, og at tænke på det gør mig flov!

Jeg har flere gange end jeg kan tælle, stået op midt om natten og plyndret køleskabet, fordi jeg VIDSTE at der lå noget lækkert som jeg bare måtte spise, og jeg kunne simpelhen ikke sove før det var væk!
Jeg kunne skrive i uendeligheder om alle de ting jeg har gjort og skjult i min besættelse, jeg kan nikke genkendene til alle de "symptomer" artiklen nævner, og det giver mig temmelig meget gåsehud.

Jeg troede at jeg havde undertrykt min besættelse, lidt ligesom når en alkoholiker går på antabus, man vil altid være alkoholiker, men bare i bedring, og sådan er det også for mig, jeg vil ALTID være en kaloriejunkie, men jeg er i bedring, og det har jeg jo været i godt 1½ år nu, men her den senere tid er der røget nogle ekstra kilo på igen, og jeg har kunnet mærke at det har været svært for mig, atter at styre mit forhold til mad - jeg har prøvet og prøvet, men gang på gang er jeg faldet i og ædt til jeg var ved at revne og grædt over min selvlede!
Hvis det ikke var fordi jeg stadig træner så meget, så ville jeg have taget meget mere på end 5 kilo, men det er en ringe trøst, for jeg hader at jeg ikke kan styre mig selv!

Der er ingen tvivl om at jeg ville have gavn af noget professionelt hjælp, så jeg  bedre kan håndtere det, når jeg ind i mellem falder i, for jeg ved at det er menneskeligt, men jeg er bare så hård ved mig selv, og kan ikke lade være med at slå mig selv i hovedet når jeg træder ved siden af, istedet for at sige at det er okay - bare det ikke tager overhånd!

Jeg ved at dette indlæg ikke er særlig rart, eller fyldt med solskin, men jeg synes jeg ville dele en anden side af mig end bare glæde og sjov - men nok er det mest for min egen skyld at jeg skriver dette indlæg, jeg har brug for at få disse ting ud af mit system, og jeg håber ikke der er nogen der vil føle sig stødt over mine ord, for alt er skrevet om mig, og ingen andres situation, jeg er min egen værste dommer og det i alle henseende, jeg er desværre skruet sådan sammen at jeg føler jeg altid skal være den bedste, og det er lidt af et pres at lægge på sig selv :S

Jeg føler mig meget hudløs lige nu, men på den gode måde - hvis der er en god måde?!? Jeg tænker også, om der er andre der, ligesom jeg, er en kaloriejunkie? For der er mange af os derude, vi kan bare være svære at spotte ;D

- Maj :)

Hmmm...

Det ser ud til  at jeg har mistet min blog-lyst!
Jeg har lavet en masse mad, set film og oplevet hyggelige ting som jeg normalt ville dele gladeligt ud af her på bloggen, men som I nok har opdaget, så sker der ikke meget her for tiden!

Jeg tror jeg vil tage mig en pause på ubestemt tid, og ser om ikke min skrivelyst kommer tilbage, men indtil da, vil jeg nøjes med at læse med fra sidelinjen og læse jeres fantastiske blogs!

God sommer folkens :D

- Maj :)

Blogleg...

Prøv lige og se hvad der ventede på mig, da jeg kom hjem fra min lille "ferie":

Prøv lige og se alle de lækkerier - hvor heldig må man være??

Piskeriset inviterede til en lille gaveleg, som jeg synes var så sjov, at jeg straks tilmeldte mig!

Det går ud på at jeg nu sender en gave tilbage til Piskeriset, og de første to som ønsker at lege med, smider en kommentar til mig, så sender jeg dem hver en gave og de sender tilbage til mig en gave hver, så alle der leger med modtager 3 gaver i det hele - det synes jeg er lidt skægt, så håber virkelig der er nogen der gider at lege med :D

Piskeriset havde virkelig tænkt meget over indholdet i min gave, den rummede nemlig mange dimensioner:

Disse fantastiske ting var til min indre madnørd!

Her var der lidt til at fodre min indre bogorm

Og til sidst nogle skønne ting - bare til mig :D

En vifte når hedebølgen rammer, varmepude til når det bliver koldt,

et lille spejl der fortæller mig at jeg er smuk og ikke en mindst en

fin pung til alle mine penge :)

Jeg sætter virkelig meget pris på alle de dejlige ting som Piskeriset har sendt mig, synes hun rammer spot on og tænker at der alligevel har ligget en del tanker bag - og det synes jeg er så fint, TAK :D

Jeg har gået og købt lidt forskelligt ind til hendes gave, som nu bare mangler at blive pakket ind og sendt afsted, håber at de vækker lige så meget lykke som hendes gave til mig!

- Maj :)

Blogfri-ferie...

Jeg er lige tilbage for en kort bemærkning, jeg har nemlig valgt at holde lidt blog-fri mens vi var ude og passe hus hos mine svigerforældre, de har ikke trådløst internet, og forbindelsen er ikke så god, så jeg valgte at holde fri istedet :)

Jeg har lavet en masse spændende mad, synes jeg selv, som jeg glæder mig til at vise jer, samt en lille leg jeg skal have givet videre!

Men alt det senere, for lige nu nyder jeg en ikke hektisk stund med ren afslapning og Manden...

- Maj :)

Sådan noget biks...

...e mad er jo bare fanstastisk og en god måde at eliminere madspild :D

Masser af biks... selvfølgelig med spejlæg!

Det er meget forskelligt hvad jeg putter i min biksemad, for jeg har en tendens til at gemme alle mulige små kødrester og når de så er hobet op i fryseren, så er det bare om at bruge det til en ordentlig gang biksemad. Kartofler og løg har jeg som regelen altid i køleskabet, og så købte jeg en pakke bacon i tern, for det hører jeg sig ligesom bare til ;) Pølser havde jeg også lidt af i fryseren og man kunne sagents have puttet grøntsager i - men det havde jeg ikke nogen af da jeg lavede det!

Skal spises med masser af hjemmesyltede rødeder - MUMS!





I dag står den på lidt afslapning, når jeg altså er færdig med alle de gøremål jeg har sat mig for, indtil videre har jeg formået at lave tunmousse og lavet burgerbolledej der nu står til hævning.

Lige om lidt skal jeg ud og handle, lave koteletter i fad til i morgen samt på posthuset. Så synes jeg også at jeg har fortjent en slapper... man kan nå meget når man er stået op på et ukristeligt tidspunkt som kl.5.20 for at køre Manden på arbejde ;)

Ha' en fantastisk dag derude!

- Maj :)

Madplan uge 27...

I næste uge leger Manden og jeg husejere med have, grill og kat - det er bare så skønt, hvis så det danske vejr også ville have leget med, men AK sådan skal det så ikke være! Ifølge DMI er der kun udsigt til masser af skyer, regn og andet uvejr - tak for l**t!

Nu da der er en grill til vores disposition skal den også udnyttes, så madplanen bliver præget af grill, men desværre ikke godt vejr :(

Madplan uge 27:

Mandag: Pastasalat

Tirsdag: Grillet kylling med øl i måsen

Onsdag: Besøg af svigerinde og svoger, så den står på Tunmousse og koteletter i fad (svigerindens yndlingsmad ;D)

Torsdag: Blandede grillspyd og lækker salat

Fredag: Manden laver mad

Lørdag: Besøg af gode venner, vil forsøge mig med en Porchetta på grillen

Søndag: Rester

- Maj :D

Hygge ala Olivia...

I går var jeg ude og spise med en veninde, og valget faldt på Olivia Brasserie, det er et super hyggeligt og meget populært sted her i Odense.

Hvis jeg skal komme med det negative først, så er det at ventetiden var virkelig lang, og det var lidt ærgeligt at tjenerne ikke bare informerede om det fra starten, at de havde travlt og at de var "understaffed" - for det var de helt sikkert.
Derudover er Olivia bare ikke så stort, og når der er mange mennesker, så føles det virkelig klemt og akustikken er temmelig voldsom, når der er så mange mennesker der alle taler og griner. Men det er jo kun bagateller...

Der var dog masser af gode ting ved stedet, atmosfæren og den måde Olivia er indrettet er virkelig hyggeligt, det er ført i lidt gammel stil. Tjernerne var rigtig søde og meget servicemindede, så det var jo bare skønt. Sidst men ikke mindst: Maden!

Tapastallerken

Vi startede begge med en forret, jeg fik ovenstående tapastallerken, som både så og smagte dejligt. Den bestod af:

• 1 bruschetta som desværre ikke var så spændende, den smagte fint, men var bare lidt blah.
• Mojo kartofler som lige havde et lille kick - meget lille kick, jeg er til stærk chili, men det er jo ikke alle der er det, så var fint nok, og det smagte godt og krydret.
• Røget hellefisk med en hjemmelavet grøn pesto, det smagte virkelig frisk og lækkert.
• Til sidst var der en anretning med noget spansk pølse, ost og nogle syltede grøntsager. De syltede grøntsager var lige syrlige nok efter min smag, men der var heller ikke så mange af dem, men resten var lige til mine smagsløg.

Hovedretten blev serveret i en smuk Le Creuset gryde - dampende varm!

Inden i gryden gemte sig de lifligste Moules Marines med sprøde grøntsager julienne

Hjemmelavede pommes med aioli hører sig jo til - mums!

Hovedretten bestod af Moules Mariner med pommes - og nøj hvor var det bare lækkert!

Muslingerne havde fået lige tilpas, og svømmede rundt i den skønneste fond/suppe sammen med sprøde grøntsager. Jeg kunne have spist to portioner hvis det skulle have været - men det ville være lige grådigt nok ;)

Det eneste minus var de hjemmelavede pommes, mange af dem var ret slatne da de kom frem til mig og kolde, så det trækker altså ned i regnskabet! De smagte dog rigtig godt, men havde været eminente hvis de havde været sprøde!

Alt i alt en rigtig god oplevelse hos Olivia Brasserie, maden er hvertfald noget bedre end almindelig Café mad, og jeg synes bestemt at priserne var rimelige for det jeg fik: ca. 100 kr. for tapastallerkenen og 159 kr. for muslingerne - jeg klager ikke!

Billederne er ikke særlig gode, og yder ikke maden retfærdighed, men jeg havde glemt kameraet og kun min iPhone med!

I dag står den på hygge med en anden veninde, vi skal til Otterup Kræmmermarked og se om de har noget at byde på, Manden er sendt til Avernakø hele weekenden, så jeg skal bare hygge med god mad, bøger og måske lidt slik ;D

- Maj :) :)